Vanil­le-Kip­ferl sel­ber machen

Für den Kipferl-Teig:

• 125 g Butter
• Tonk­a­boh­ne, gerieben
• 40 g Puderzucker
• 1 Vanil­le­scho­te
• 1 Eigelb
• 1 Päck­chen Bour­bon Vanillezucker
• 80 g Man­deln, gemahlen
• 150 g Weizenmehl

Zum Bestäu­ben:

• 100 g Puderzucker

Zuerst die zim­mer­war­me But­ter in Wür­fel schnei­den, die Tonk­a­boh­ne fein rei­ben und den Puder­zu­cker in eine Schüs­sel sie­ben. Die Vanil­le­scho­te längs auf­schnei­den, das Mark her­aus­krat­zen und zusam­men mit der But­ter und dem Tonk­a­boh­nen­ab­rieb zum Puder­zu­cker hin­zu­ge­ben. Das Eigelb und den Vanil­le­zu­cker unter­rüh­ren und alles cre­mig schla­gen.
Die gemah­le­nen Man­deln und das Mehl in die Schüs­sel geben. Alles mit den Knet­ha­ken des Rühr­ge­räts zu einem geschmei­di­gen Teig ver­ar­bei­ten. Den Teig zu einer Rol­le mit einem Durch­mes­ser von ca. 5 cm for­men, in Back­pa­pier ein­wi­ckeln und im Kühl­schrank min­des­tens eine Stun­de kalt­stel­len.
Die gemah­le­nen Man­deln und das Mehl in die Schüs­sel geben. Alles mit den Knet­ha­ken des Rühr­ge­räts zu einem geschmei­di­gen Teig ver­ar­bei­ten. Den Teig zu einer Rol­le mit einem Durch­mes­ser von ca. 5 cm for­men, in Back­pa­pier ein­wi­ckeln und im Kühl­schrank min­des­tens eine Stun­de kaltstellen.

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Un­ter­hit­ze vorheizen.